Mingrelian Khachapuri difere de outros tipos na segunda camada de queijo.
Abrange produtos de cima, frita até cor rosada e cheia de aroma único.
Khachapuri Megreliano - Princípios Gerais de Culinária
Existem muitas opções de teste para o khachapuri Megreliano. Bolos planos apetitosos com recheio são preparados a partir de fermento, kefir e até massa folhada. Na última versão, é muito conveniente que você sempre possa comprar um produto acabado. Se você usar massa caseira, prepare as tortilhas fechadas com recheio. Então eles são untados e polvilhados com uma camada de queijo. Se a massa estiver pronta, então não é necessário fazer bolos redondos, você pode escolher outra forma que reduza o número de pedaços de massa.
Para o recheio, são utilizados diferentes tipos de queijo e produtos de coalhada. Mas o líder é o Suluguni. Com ele, assar é simplesmente incomparável. Este queijo também é ideal para polvilhar por cima. Se não houver suluguni, você pode pegar outro produto, mas apenas um que derreta bem.
Khachapuri com queijo duplo é cozido apenas no forno. Eles não fazem uma pequena temperatura, eles imediatamente definem a 200 graus, uma vez que eles são preparados com rapidez suficiente.
Khachapuri Megreliano com Queijo Duplo (Suluguni)
A massa é preparada a partir de uma mistura de kefir com creme azedo. Proporções iguais são indicadas, mas se algo estiver faltando, você poderá adicionar um segundo produto a mais. Massa sem fermento.
Os ingredientes
• 125 g de creme azedo;
125 g de kefir;
• 0,5 colher de chá sais;
• 300 g de farinha;
• 80 g de manteiga;
• 0,5 colher de chá refrigerante;
• 1 colher de chá açúcar.
Para o recheio você precisará de queijo Suluguni (0,2-0,3 kg), um ovo para lubrificação.
Cozinhar
1. A vantagem indubitável desta receita é a massa. Como é cozido sem fermento, não precisa ficar em pé. Nós misturamos kefir e refrigerante, espere até que eles reajam.
2. Derreta a manteiga, esfriar um pouco e adicione ao kefir. Agora você pode encher o resto e mexer. A farinha é indicada em um valor aproximado. A massa deve ser feita para modelar, mas não para plasticina, mas macia e exuberante.
3. Feche a massa, deixe repousar enquanto prepara o recheio.
4. Suluguni só precisa ser esfregado com pequenas fichas.
5. Nós tiramos a massa, desenrolamos um pequeno bolo.
6. Coloque no centro a maior parte do queijo, deixe um pouco para polvilhar.
7. Levante as bordas dos bolos, junte tudo.
8. Agora o bolo com o recheio precisa ser virado e rolado o bolo. Fazemos isso com cuidado para não romper a camada. Se de repente a massa estiver um pouco íngreme e mal esticada, você pode deixar o pão por cinco minutos, deixe-o deitar. A espessura do khachapuri deve ser de cerca de um centímetro.
9. É desejável cobrir a assadeira, mas você pode simplesmente lubrificá-la. Transfira o bolo.
10. Unte com um ovo, polvilhe com Suluguni, anteriormente reservado. A camada não deve ser espessa, é o suficiente para espanar o topo.
11. Asse a 190 graus. A temperatura no forno é de aproximadamente 200 graus. Assim que o produto é dourado, o queijo superior é frito, removido.
Mingrelian Khachapuri feito de massa de levedura
Uma variante de khachapuri, que é preparada a partir de massa de levedura. Começa com água comum, mas você também pode tomar leite ou soro, será ainda mais saboroso.
Os ingredientes
• 350 g de suluguni;
250 ml de água;
• 1 colher de sopa de açúcar;
• 5 g de fermento;
• 40 ml de óleo;
• ovo;
• 1 colher de chá sem um tubérculo de sal.
Cozinhar
1. Como esperado, para uma massa de fermento, usamos um líquido quente, independentemente do seu tipo. Dissolva o fermento, o açúcar pode ser derramado imediatamente. Deixe repousar para que os grãos se dispersem.
2. Agora adicione o sal, despeje o vegetal ou a manteiga derretida, coloque a farinha. Amassamos a massa com entusiasmo, ela deve ficar homogênea e macia.
3. Cubra com um guardanapo, deixe repousar durante 1,5 horas.
4. Nós esfregamos o suluguni, separamos um par de colheres para salpicar os doces por cima.
5. Bata imediatamente o ovo. Se você quiser obter uma crosta marrom dourada, então você pode usar apenas a gema, para fluidez adicionar meia colher de leite ou a mesma quantidade de água, mexa bem.
6. A massa deve subir e aumentar. Nós tiramos da tigela.
7. Coloque o caroço em uma mesa em pó, faça um bolo, embale o recheio.
8. Desenrole um novo bolo, agora com o recheio. Transferir para uma assadeira.
9. Unte com o ovo, polvilhe com queijo.
10. Resta apenas assar. Nós enviamos para um gabinete aquecido a duzentos graus, estamos esperando pelo aparecimento de uma deliciosa crosta.
Khachapuri Megrelian de massa folhada com queijo feta e suluguni
Uma receita de khachapuri Megrelian simplificada. A massa pode ser tomada como fermento ou regular. Em qualquer caso, assar com queijo é simplesmente incrível.
Os ingredientes
• 400 g de massa;
• 150 g de queijo suluguni;
200 g de queijo feta;
• 1 ovo
Cozinhar
1. De massa folhada você pode fazer khachapuri redondo, isto é, uma forma clássica. Mas por que precisamos de lixo e sucata? É melhor cozinhar um bolo retangular. Nós soltamos a massa, vamos embora.
2. Por enquanto, vamos ficar cheios. Esfregamos o suluguni e reservamos exatamente a metade para polvilhar.
3. Brynza precisa moer, adicione suluguni. Mexa
4. Basta bater o ovo com um garfo para que a gema e a proteína se unam.
5. Expanda a camada e avalie sua forma, descubra como o bolo ficará se você enrolar a folha ao meio. Daí e dança. Se o bolo é estreito. Em seguida, abra o retângulo de comprimento. Se for curto, gire um pouco. Corte ao meio.
6. Transfira uma parte para a assadeira, será o fundo.
7. Espalhamos o bolo com o ovo, especialmente cuidadosamente processamos as bordas.
8. Espalhe uma camada de recheio com queijo feta.
9. Cubra com um segundo bolo, aperte as bordas.
10. Unte a superfície com um ovo, polvilhe com raspas atrasadas de suluguni.
11. O princípio da panificação é exatamente o mesmo: definido em 200 graus, estamos esperando o derretimento do queijo superior e da crosta marrom.
Khachapuri de Megrelian com queijo cottage e queijo
Uma variante de recheio incrível para o khachapuri, muito tenro e suculento. O requeijão precisará da gordura, com um produto seco resultará não tão saboroso. Queijo é usado em qualquer variedade difícil.
Os ingredientes
• 170 ml de água;
• 1 colher de chá levedura
• 1 colher de chá açucar
• 250 g de farinha;
• sal;
• 3 colheres de sopa de óleo.
Para o recheio você precisará de 250 gramas de amontoado e 120 gramas de queijo, além de preparar um ovo para a lubrificação.
Cozinhar
1. Aquecemos a água, adicionamos a ela todos os ingredientes da massa, exceto a farinha. Deixe repousar para que os produtos sejam dispersos, derramar farinha. Amassar a massa, se necessário, adicione mais farinha.
2. Coloque em uma tigela alta ou em qualquer panela, cubra com pano de linho e deixe por duas horas.
3. Esfregue o queijo cottage com sal. O recheio deve ser homogêneo.
4. Três queijos, metade à esquerda. Jogue a segunda parte para o queijo cottage, mexa.
5. Nós começamos a massa, que já deve aumentar bem em tamanho.
6. Polvilhe a mesa com farinha, enrole a tortilla, envolva o recheio e faça o acabamento rolar. Transferir para uma assadeira.
7. Agora a volta do ovo. Bata-o e cubra bem o bolo de todos os lados.
8. Polvilhe com queijo ralado e adiado, leve ao forno até dourar.
Khachapuri Megrelian com iogurte
A massa de iogurte é uma das mais deliciosas. É perfeito para o khachapuri misceliano. Se não houver iogurte, então você pode usar tan, ayran, em casos extremos, kefir.
Os ingredientes
• 2 ovos;
• 1 xícara de iogurte;
• 50 g de óleo;
• sal;
• 2 xícaras de farinha;
• 0,5 colher de chá refrigerante.
Para o recheio, 200 g de queijo cottage e 200 g de queijo.
Cozinhar
1. No iogurte coloque sal e refrigerante, mexa.
2. Adicione a manteiga, necessariamente derretida, mas não quente, mexa.
3. Coloque um ovo inteiro e da segunda única proteína. A gema será usada para lubrificar a superfície do khachapuri formado.
4. Adicione a farinha, amassar.
5. Rale o queijo, coloque-o de volta um pouco no topo. Mexa as aparas restantes com queijo cottage, coloque sal a gosto.
6. Da massa formamos a tortilla habitual com o recheio. Como fazer isso é descrito nas receitas acima. Você pode cozinhar alguns pequenos bolos.
7. A gema, que foi adiada mais cedo, é misturada com uma colher de chá de água.
8. Unte o bolo, polvilhe com queijo.
9. Resta apenas assar! A temperatura é novamente 200, você não deve fazer mais baixo.
Khachapuri porcionado de Megrelian com queijo
Outra versão do cozimento, que é preparado a partir de massa folhada. Estes produtos são repartidos, é conveniente levá-los com você. Você pode pegar qualquer queijo no recheio.
Os ingredientes
• 400 g de massa;
• 250 g de queijo no recheio;
• 1 ovo;
• 50 g de queijo para polvilhar.
Cozinhar
1. A massa folhada precisa ser enrolada em uma espessura de três milímetros.
2. Divida-o ao meio, coloque-o em cima um do outro e corte-o em quadrados. Mas você pode fazer khachapuri e outra forma. Nós medimos de modo a evitar recados.
3. Cozinhando o recheio, basta esfregar o queijo.
4. Bata a receita do ovo, faça sem aditivos.
5. Queijo para polvilhar também deve ser ralado. Deve ser duro e derreter bem.
6. Retire os quadrados superiores, pegue um pincel, abaixe os bolos planos e perca completamente o ovo.
7. Espalhamos o recheio de queijo.
8. Retornamos os quadrados removidos anteriormente. Nós colocamos para fora de modo que todos os lados coincidam, nós pressionamos as bordas com nossos dedos.
9. Unte o khachapuri formado por cima e polvilhe com um segundo queijo.
10. Resta apenas para transferir para uma assadeira e assar.
Khachapuri Megrelian - Dicas Úteis e Truques
• Para que uma crosta bonita apareça no khachapuri, é importante usar um bom queijo para polvilhar, que derreta e frite. Você pode economizar no recheio adicionando queijo cottage, queijo feta e outros produtos similares a ele.
• sem iogurte? Você pode usar qualquer bebida láctea fermentada. Uma boa massa é obtida no soro. Se não houver absolutamente nada, até mesmo o creme de leite azedo, diluído com água fervida, mas não quente, serve.
• Depois de adicionar o refrigerante ao kefir, deixe a mistura repousar durante algum tempo para que a reação passe. Tão logo a massa se estabilize, a espuma deixa de ser produzida, os demais ingredientes são adicionados.
