Salada de mar - princípios gerais de preparação
Frutos do mar é valorizado pelos foodies de todo o mundo. Os mares e oceanos nos dão um grande número de seus habitantes: peixes, plantas e vários invertebrados, que são a marca da culinária japonesa e são considerados iguarias indiscutíveis no Ocidente. À menção de frutos do mar, cada pessoa tem suas próprias associações. A imaginação de alguém retrata a vastidão azul sem fundo do oceano, na mente de alguém recorda memórias de um país exótico ou uma viagem marítima inebriante. Em todo caso, degustando uma salada de mar, todos pelo menos brevemente mergulham na atmosfera de um feriado leve.
Crustáceos (camarões, caranguejos, lagostas), moluscos (mexilhões, ostras, vieiras), lulas, peixes do mar, pepinos do mar, polvos, couve e outros animais se encaixam perfeitamente em saladas leves, que trazem grandes benefícios para o corpo. Todos os frutos do mar são extremamente saudáveis e amplamente utilizados na nutrição clínica, devido ao seu alto teor de iodo e minerais. Além disso, salada de mar é uma refeição muito leve; os ingredientes são facilmente digeríveis e não contêm muitas calorias, por isso a vida marinha é um elemento frequente na dieta alimentar.
Se você quiser preservar todas as propriedades valiosas dos frutos do mar, recomendamos que você cozinhe exatamente a salada do mar, o que certamente agradará a todos os membros da família. É aconselhável temperar tais saladas com azeite de oliva (você pode usar outros óleos vegetais ou suas misturas) adicionando suco natural de limão ou vinagre de maçã, sal, rabanete, mostarda e pimenta moída. Pratos contendo peixe do mar podem ser derramados com maionese misturada com caviar salgado. Camarão frito e mexilhões em uma salada são extremamente saborosos com maionese ou molho de tomate. Vieiras e camarões são idealmente combinados com creme azedo. No entanto, na escolha do material culinário para vestir, concentre-se apenas no seu gosto.
Salada de mar - preparação de produtos
Na preparação de invertebrados não requerem processamento complexo e meticuloso. Eles costumam ir à venda em forma de cozido, congelados ou como produtos enlatados e saladas. Se você comprar produtos congelados, deverá descongelar em uma prateleira separada do refrigerador, drenando periodicamente o líquido liberado. É impossível expor marisco a tratamento térmico a longo prazo! Caso contrário, eles se transformarão em uma "borracha" banal.
Os camarões congelados são primeiro descongelados, depois são lavados e fervidos em água com sal durante cerca de dez minutos (os fervidos são mergulhados em água a ferver e fervidos durante cerca de três minutos). Trepangs são mergulhados por 24 horas em água fria antes de cozinhar, após o que eles são eviscerados e cozidos em fogo lento por 3, 4 horas. Mexilhões cozidos são descongelados em água fria, constantemente mudando-os (para que a areia seja lavada), e depois fervidos por cerca de 20 minutos a partir do momento da ebulição.
As lulas são primeiro embebidas de modo a que a pele seja facilmente removida da polpa e depois fervida em água a ferver durante apenas 3 minutos. Marisco na salada pode ser adicionado cru ou ligeiramente cozido. O músculo da vieira é cozido por quinze minutos e, após o resfriamento, a carne é cortada através das fibras ou dividida manualmente em fatias finas.
Salada de mar - as melhores receitas
Receita 1: Salada Assorted Sea
Uma receita maravilhosa tirada da cozinha grega. Salada de mexilhões, mariscos e outros habitantes marinhos, típicos da cozinha mediterrânea, vai agradar a todos. Um prato leve e satisfatório ao mesmo tempo se encaixa perfeitamente em qualquer menu festivo ou romântico. Satisfeito permanecerá e adeptos de uma dieta saudável.
Ingredientes
- 1 kg de mexilhões
- 500 gr amêijoas descascadas
- 2 copos de camarão
- Lula 3 peças
- dente de alho
- azeitonas (sem caroço)
- Qualquer greens para escolher
- óleo vegetal (de preferência azeite)
- suco de 1 limão
- sal, pimenta preta moída
Método de Culinária:
1. Ferva o camarão, fresco, retire a casca, antenas, vísceras (na parte de trás). Ferva os mexilhões em fogo alto por cerca de 7 minutos, até que eles abram. Em seguida, remova a polpa das cascas.
2. Ferva as amêijoas. Nós limpamos a lula, cortamos o corpo em meio anel e ferver em uma frigideira aquecida sob a tampa até ficar macia (em azeite).
3. Em seguida, coloque a lula salteada em um prato fundo. Pique as verduras (você pode levar salsinha ou aipo), pique as azeitonas, moa o alho em mingau.
4. Cozinhar salada: misture o azeite com suco de limão, pimenta, sal, alho, azeitonas e ervas.
5. Misture os ingredientes: mexilhões, marisco, camarão e tempere com o tempero resultante. Pronto salada no topo é decorado com camarão cozido. Sirva o prato melhor quando resfriado.
Receita 2: Salada de Mar com Laminaria
Oferecemos uma receita saudável, nutritiva e muito deliciosa para preparar uma salada à base de um coquetel do mar ou lulas variadas, camarões, mexilhões, etc. com a adição de algas marinhas (kelp) e abacate.
Ingredientes
- prato de mar (ou coquetel) 400 gr.
- um frasco de algas marinhas
- abacate 1 pc.
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- verdes
- sal
Método de Culinária:
Descongelar os frutos do mar um pouco e frite em uma panela por cerca de 3-4 minutos. Coloque algas numa saladeira, drenando o líquido. Marisco fresco e misture com repolho. Para preparar uma base de recheio, misture o azeite, o suco de limão e bata a mistura até engrossar. Descasque e corte abacates em cubos, coloque em uma saladeira. Polvilhe com ervas picadas (por exemplo, salsa) e tempere a salada com um molho de óleo e suco de limão. O prato está pronto para servir!
Receita 3: Salada de Mar com Maionese
Lulas, camarões, mexilhões - um coquetel do mar será apreciado por todos, especialmente as mulheres. Salada leve e saborosa, cujos benefícios são muito grandes para a figura e para a saúde, e para alcançar a harmonia sexual (frutos do mar são afrodisíacos naturais - substâncias que aumentam o desejo sexual).
Ingredientes
- coquetel do mar
- salada verde (folhas)
- 2 ovos de galinha
- 2 pepinos frescos
- salsa
- azeite
- maionese light (ou gordurosa) 2 mesa. l
- sal
Método de Culinária:
Cozinhe os ovos, pique. Nós cortamos pepinos, alface e salsa. O marisco é levemente cozido (se não for fervido), picado em pedaços aproximadamente iguais. Misturamos todos os ingredientes e temperamos a salada com maionese. Antes de servir, esfriar um pouco o prato e despeje o azeite.
Receita 4: Salada de Espuma do Mar
Salada chique, projetada principalmente para a mesa festiva. Arejado, como a espuma do mar, a salada será amada por todos, sem exceção. Todos os componentes recebidos serão dispostos em camadas.
Ingredientes
- 1 lata de lula
- cenoura cozida 1 pc.
- 2 ovos de galinha
- queijo duro 100-150 gr.
- caviar vermelho
- um par de dentes de alho
- maionese
- sal
Método de Culinária:
Nós limpamos os ovos cozidos, rale. Pique finamente a lula, esfregue as cenouras e o queijo. Passe o alho por um espremedor de alho e misture com maionese. Começamos a espalhar a salada em uma placa plana ao redor do vidro em camadas:
1 camada - ovos ralados
2 camadas - distribuir uniformemente lulas
3 camadas - cenouras
4 camadas - queijo ralado
Em seguida, cubra a salada com maionese, sal e em cima com caviar vermelho. Amantes mais gordos podem engordar cada camada com maionese (ou através da camada). Antes de servir, não se esqueça de retirar o copo do centro. Bon appetit!
Receita 5: Salada de Frutos do Mar de Frango Defumado
Combinação incrível! Frango defumado, coquetel do mar, frutas e vinho branco. A excelente salada picante é perfeita para um jantar romântico. Levará muito pouco tempo para prepará-lo. Arrume você e sua amada por alguns minutos de prazer.
Ingredientes
- Prato Mar 400 gr.
- filé de frango (defumado) - 300 gr.
- maçã
- uma laranja
- sal
- maionese
- vinho branco
Método de Culinária:
Ferva frutos do mar. Frango cortado em pedaços pequenos, misture com frutos do mar picados. Coloque a maçã ralada no fundo da saladeira. Misture a maionese com vinho branco (1: 1) e tempere separadamente o frango misturado com um coquetel do mar. Espalhamos a mistura resultante em cima das maçãs e decoramos com fatias de laranja.
Salada de mar - dicas úteis
Chefs experientes aconselham saladas temperadas com molho e sal antes de servir. Você pode esfriar um pouco na forma temperada, mas não mais que uma hora, caso contrário as saladas começarão a ficar azedas.
Amêijoas frescas devem ser bem fechadas. É sobre este fato que você precisa prestar atenção ao comprar. Os moluscos mortos têm faixas abertas e carne com um tom acinzentado. Além disso, eles já não cheiram como o mar. Ao comprar crustáceos, preste atenção na carapaça - ela deve ser dura e a carne deve ser densa e com um brilho úmido característico.
E o último conselho valioso: descongelar qualquer marisco é permitido apenas uma vez. Com o descongelamento repetido, eles se desintegram e perdem seu sabor único.
