Saladas com carne - princípios gerais e métodos de preparação
Para que uma pessoa viva em vigor e saúde, ele não precisa de nenhum produto específico. Ele precisa de energia e um certo complexo de substâncias que ele extrai da comida. O corpo em si não é capaz de sintetizar os componentes que recebe com os alimentos.
Então, os comedores de carne se alegram! É a carne que se encaixa perfeitamente no conceito científico que foi dado acima. Este é o alimento mais importante, que não pode ser abandonado de nenhuma forma, pois tem alto valor nutricional. As gorduras da carne não só formam o aroma e sabor do produto, mas também determinam o valor energético da carne. Consumir carne e produtos de carne, uma pessoa fornece seu corpo com ferro, potássio, sódio, fósforo, enxofre e um número de oligoelementos: iodo, zinco, cobalto e cobre.
Portanto, são necessárias saladas de carne, frescas e devidamente cozidas.
Saladas com carne - preparação de produtos
A carne para a salada você precisa escolher fresca e de alta qualidade. Carne jovem tem gordura branca cremosa, e é vermelho claro, mas não cor de vinho. Cheira a carne fresca com leite. A cor escura da polpa e da gordura amarela indicam que a carne é velha.
Carne de porco fresca tem gordura branca e carne homogênea rosa. Quando pressionado com um dedo, a carne deve saltar e não ser espremida.
Uma poça de água sob a carne significa que os vendedores a regaram para que não ficasse ventando. Tal produto não deve ser tomado. Depois de ficar deitado na estação quente por algumas horas na água, a carne se torna perigosa para a saúde.
Legumes devem ser selecionados maduros, mas não muito maduros. Eles devem deliciar o estômago e o olho.
É melhor evitar o uso de maionese, mas ela está presente em nossas receitas. Você pode mudá-lo para uma mistura de creme azedo e molho de soja. Também é delicioso. Se você ainda usa maionese, você precisa usá-lo apenas na quantidade necessária.
Saladas com carne - preparação de pratos
Cortando os ingredientes de qualquer salada, você precisa saber que faca e para que serve. Uma faca para tudo é econômica, mas errada. Deve haver facas especiais para legumes: para limpar legumes e para cortá-los.
Há também uma faca separada para cortar a carne do osso. Esta não é uma faca muito longa com uma base larga e uma extremidade estreita da lâmina. Com esta configuração, ele irá facilmente ignorar qualquer osso, libertando-o suavemente da carne. É bom cortar salsichas e carne com uma faca longa e estreita com serrilhas na superfície de corte.
Facas devem ser afiadas sempre! Uma faca cega causará ferimentos na cozinha mais rápido que uma faca afiada.
Para evitar que a faca se torne mais opaca, não use tábuas de corte sólidas. Placas de cerâmica, vidro e metal são boas, mas não para facas. Use tábuas de madeira, mas consiga o suficiente delas. Para carne, para pão, para peixe e assim por diante.
Saladas com carne - as melhores receitas
Receita 1: Salada Elementar
Nem toda salada deve ser o auge da arte culinária. Às vezes você só precisa cozinhar algo muito saboroso, mas com pressa. Tudo é muito simples. A anfitriã vai ajudar uma salada assim se os convidados já estiverem praticamente aqui.
Os ingredientes
Polpa de porco sem gordura - 250 gramas, 2 ovos, 400 gramas de tomate e batata, maionese para molho, pimenta preta moída, um pouco de sal e um raminho de verduras para a beleza. Se não houver maionese, você pode substituí-lo por um molho universal, para o qual você precisa misturar: vinagre de vinho - 30 ml, ½ colher de sopa. azeite, sal e pimenta, alho esmagado.
Método de cozimento
Ovos cozidos. Cozinhe as batatas em seus uniformes até que estejam totalmente cozidas. Corte a carne em pedaços grandes e cozinhe até ficarem macias. Todos os componentes são resfriados. Batatas geladas cortadas em fatias finas. A carne refrigerada é cortada em pequenos pedaços. Corte os tomates em tiras. Nós dividimos ovos em proteínas e gemas. Amasse as gemas e esfregue as proteínas em um ralador.
No fundo de uma saladeira profunda colocamos uma camada de tomate, depois carne e, finalmente, batatas. Cada camada é ligeiramente salgada e pimenta (se necessário) e coberta com maionese. Adicione proteína à camada superior de maionese e gema sobre ela. Decore a salada com verduras.
Receita 2: Salada de Carne Misteriosa
Pepino fresco e maçã verde dão à salada de carne um sabor picante e criam intrigas. Deixe os convidados tentar desvendar o segredo dos ingredientes desta salada. Em qualquer caso, a anfitriã que criou esta obra-prima receberá atenção e elogios universais.
Os ingredientes
Carne cozida - 300 gramas, um pepino verde e maçã fresca, queijo duro (150 gr.), 2 ovos cozidos e 1 cebola, 1 limão, um punhado de endro e alface, sal, pimenta e maionese.
Método de cozimento
Corte a maçã e a carne em tiras finas, rale o queijo e os ovos e corte o pepino em tiras. Polvilhe a cebola picada levemente com suco de limão. Pique o endro.
Forre o fundo de uma saladeira de vidro com alface. Forme uma salada a partir de camadas de ingredientes. Sal e pimenta camadas a gosto. Colocamos as camadas na seguinte seqüência: carne, cebola, maionese, maçã, novamente maionese, queijo com endro, novamente maionese, pepino, maionese, ovos e a última camada de maionese. Top salada deve ser decorada.
Receita 3: Salada com carne "Oriental Bazaar"
Como o bazar é oriental, não há carne de porco aqui e não pode ser, mas há nozes e ameixas secas, sem as quais não há bazar oriental. Esta é outra das saladas puff, mas ... com o seu próprio toque. Pelo contrário, com ameixas. Tem um sabor rico e agradável. Carne cozida na receita é facilmente substituída por peru, fazendo a base dietética da salada.
Os ingredientes
200 gramas de carne cozida, 4 ovos cozidos, queijo duro (150 gr.), 100 gr. ameixas sem ameixas, 3 pepinos pequenos (salgados ou em conserva), 100 gramas de ervilhas (enlatadas), 1 cebola, 50-70 gramas de nozes de cedro (se desejado), maionese.
Método de cozimento
Pique a carne, ameixas, pepinos e cebolas. Despeje a cebola com água fervente por alguns minutos e depois enxágüe com água corrente fria. Vai ser delicioso e crocante, mas não vai irritar o estômago. Rale o queijo e os ovos e misture um com o outro, adicionando um pouco de maionese. Porcas calcinadas em uma frigideira seca. Então eles ficarão ainda mais saborosos.
Pegue uma tigela de salada profunda e lubrifique o interior com óleo vegetal. Cobrimos os pratos com película aderente para que ainda haja bordas livres. Unte o filme na saladeira com maionese. Espalhamos parte da mistura de queijo com ovo, misturamos com maionese até o fundo e cobrimos com ameixas secas nessa camada. As bordas da camada são cobertas com uma pequena fração da mistura de ovo e queijo. Podar no topo levemente manchado com maionese. A próxima camada é carne. As bordas são novamente queijo de ovo. No topo da camada é maionese. A próxima camada é pepinos em conserva. As bordas são novamente queijo de ovo. Maionese Nós preenchemos ervilhas sobre toda a superfície da última camada e lubrificamos com maionese uniformemente. Cobrimos a salada com as bordas do filme e colocamos o prato na geladeira por uma hora.
Depois de tirar a salada da geladeira, abrimos as bordas do filme, pressionamos o prato contra a superfície superior da saladeira e rapidamente viramos a saladeira de cabeça para baixo! A salada acabou por ser colocada em um prato em um prato. Resta decorar com nozes e ervas.
Saladas com carne - dicas úteis de chefs experientes
Saladas precisam ser decoradas. O componente estético na culinária desempenha um papel importante. Tudo deve dar não só comestível, mas também bonito.
Para decorar a salada com verduras, basta não cortar um monte, mas colocar alguns galhos. Para tais fins, folhas jovens ou até as pontas das folhas são tiradas. Tomates para decoração são cortados em fatias finas, fatias ou círculos. Pepinos podem ser cortados em círculos. Neste caso, a casca não é necessária para remover, de modo a não violar o esquema de cores.
Decorações interessantes são obtidas a partir de ovos cozidos, fatias de pimenta ou cenoura cozida. Lírios bonitos são feitos de cebolas.
A maionese pode ser colorida. A mostarda preparada fará com que seja amarelo, vinho tinto e suco de beterraba - cereja, tomate - laranja e purê de alazão - verde. Uma malha de maionese também é uma decoração de salada. Isso pode ser feito usando uma seringa de cozinha ou papel manteiga, se você enrolá-lo e cortar a ponta.
Você pode delicadamente picar queijo duro, aquecendo a faca em água quente. Uma faca resfriada no congelador ajudará a dividir bem a salada folhada pronta em porções.
