Sakura Jam - Descrição Geral
Sakura também é chamada de cereja serrada finamente (lat. Prunus serrulata). Esta planta é um dos símbolos mais famosos do Japão, que está presente em moedas, emblemas, nos símbolos das instituições de ensino e é também a personificação da beleza e da juventude para os japoneses. O período da flor de sakura é um feriado nacional no Japão, é anunciado na mídia em poucas semanas e é sempre esperado.
As flores da cor rosa brilhante aparecem na primavera e logo os frutos formam-se na forma de drupe 8-10 mm no diâmetro, muito reminiscente da cereja familiar a russos. As bagas para comer não são muito adequadas, uma vez que há pouca polpa nelas e o osso é grande em tamanho.
Para a Rússia, sakura pertence à categoria de plantas exóticas, também é cultivada principalmente para fins decorativos. Mas se você tiver sorte suficiente para cultivar sakura e coletar uma safra de frutas silvestres, então ela pode ser usada para fazer geleia.
Sakura jam - serviço de mesa
Para preparar geléia de sakura, utensílios esmaltados ou de alumínio de um volume adequado são usados, o que pode ser determinado a partir do cálculo de 1,5-2,0 litros por 1 kg de fruta. Há uma prática conhecida de usar utensílios de cobre, no entanto, neste caso, você precisa monitorar cuidadosamente se não há óxidos (manchas de tom esverdeado) sobre ele, já que eles podem entrar em geleia e torná-lo inadequado para comer. O atolamento pronto é normalmente armazenado em frascos de vidro. É conveniente usar recipientes com um volume de 0,5-0,8 litros, no entanto, devido aos poucos rendimentos de sakura, as latas podem ser tomadas ainda menores. Eles devem ser esterilizados a vapor usando um banho-maria, caldeira fervente ou outro meio. Algumas donas de casa preferem um método seco de esterilização - no forno ou no microondas. As tampas para as latas também são esterilizadas, geralmente colocando-as em água fervente por 3-5 minutos. Você pode usar tampas de metal, vidro ou plástico.
Geléia de Sakura - preparação de frutas
Para compota de sakura, apenas bagas maduras podem ser usadas. Deve-se ter em mente que frutas ácidas exigirão mais açúcar que doces. Sakura precisa ser resolvida removendo as bagas maduras, já que elas podem estragar a geleia. Em seguida, os talos são removidos e as bagas são cuidadosamente lavadas em água corrente. Separar sementes de sakura é extremamente difícil, então é melhor fazer geléia com sementes. Antes de colocar bagas em um recipiente para cozinhar, cada um precisa ser perfurado com um garfo em vários lugares.
Sakura jam (1 opção)
Para fazer geléia de cereja, você precisa de 1 kg de açúcar granulado por 1 kg de bagas. Se eles são muito ácidos, então a quantidade de açúcar pode ser aumentada para 1,2-1,3 kg. Bagas lavadas e descascadas devem ser dobradas em um recipiente no qual a geléia será cozida. Em outra tigela, prepare xarope de açúcar, levando 700-800 g de açúcar granulado e 200 ml de água. Despeje sakura com calda fervente, cubra os pratos com uma toalha e deixe em local fresco por 8-10 horas. Em seguida, coloque os pratos em fogo lento, leve para ferver e cozinhe por cerca de 5 minutos. Em seguida, você precisa remover o recipiente do fogo, cubra com uma toalha novamente e deixe esfriar por 8-10 horas. O processo de ebulição e subsequente arrefecimento lento deve ser repetido três vezes. Após a última fervura, as bagas devem absorver a calda, a sua superfície deve ficar lisa e dar água na boca. Atole sem esfriar, despeje em frascos quentes, cubra com as tampas e coloque em um lugar fresco e seco para armazenar.
Sakura jam (opção 2)
Existe uma maneira mais rápida de fazer o jam de sakura. Para isso, você precisa de 1 kg de bagas, 1,3 kg de açúcar granulado e 300 ml de água. Despeje as frutas com água fervente por 1 minuto, depois jogue-as em uma peneira para que não cozinhem. Em uma tigela separada, prepare xarope de açúcar a partir de 300 ml de água e 2/3 do açúcar preparado. Despeje as frutas em calda fervente, deixe por 2-3 horas. Em seguida, coloque o recipiente com bagas e xarope em fogo médio, adicione o açúcar restante e cozinhe por 10-12 minutos. Depois disso, retire a panela do fogo, deixe em um lugar fresco por 5-6 horas. Após este tempo, coloque a geléia no fogo novamente, ferva por 10 minutos. Depois disso, retire as bagas com uma escumadeira e transfira-as para frascos. Ferva o restante do xarope por mais 5-7 minutos, depois coloque-o sobre os bancos também. Feche-os com uma tampa, coloque em um local fresco para armazenamento.
Sakura e geléia de framboesa
Para fazer este doce incomum, você precisará de 1 kg de sakura, 1 kg de framboesa, 2 kg de açúcar granulado e 0,5 litro de água. O sakura lavado e descascado das hastes coloca-se em um container e despeje o xarope fervente, preparado separadamente. Mexa delicadamente, jam deve ser levado a ferver e retirado do fogo. Depois espere 30 a 40 minutos e repita o procedimento. Tudo que você precisa para ferver 4-5 vezes, adicione as framboesas pela última vez, ferva a geléia por 3-5 minutos e retire do fogo. Em seguida, despeje em recipientes preparados, feche com tampas e coloque em armazenamento.
Sakura jam - dicas úteis de chefs experientes
Dica 1. Às vezes, o tempo indicado na receita não é suficiente para levar o atolamento à prontidão. Para determinar se está cozido, você precisa olhar para a aparência das bagas. Se eles se tornarem transparentes e não flutuarem na superfície do xarope, mas forem distribuídos uniformemente, o engarrafamento estará pronto.
Dica 2. Outra maneira é tomar uma calda com uma colher e verificar sua viscosidade. O xarope deve ser drenado com dificuldade, neste caso, o atolamento pode ser considerado pronto.
Dica 3. Use latas quentes para embalar o geléia de sakura. Depois de colocar o congestionamento, eles precisam ser virados.
